Je confirme que ma grand-mère ingersheimoise disait ' ich wottig' là où mon grand-père mulhousien disait 'ìch wìll', mais aussi 'wàs wìtt' comme dans 'wàs wìtt sàga ?'
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Le 'wottig' allégé dont tu parles serait en fait transcrit dans la phrase mulhousienne ' ìch màcht a glàs wàsser'. Il est aussi possible que l'éducation paysanne de l'époque l'empêchait d'utiliser des mots aussi catégoriques que 'ich wott', d'où l'utilisation systématique de 'wottig', ce qui ne devait être aucun problème pour les 'Mìlhüser Koltri' du Manchester français...
On en revient aux deux hypothèses, pour la question : quelle est la différence entre wott et wottigt ? Ou entre kännt et känntigt ?
- Possibilité 1. Avec le "igt" à la fin, c'est la forme colmarienne.
- Possibilité 2. Avec le "igt" à la fin, on est moins dans le registre du probable.
D'ailleurs, une possibilité n'empêche pas l'autre. Pour ma part, je sens confusément une progression des les trois phrases suivantes, du plus sûr au plus incertain :

Ìch wìll a nèia Hosa kàuifa.
Je veux acheter un nouveau pantalon. 
Ìch wott dia Àrwet hìtt z Owa fertig màcha.
Je voudrais finir ce travail ce soir. 
Ìch wottigt a Villa ìm Rabbarg hàà.
Je voudrais avoir une villa dans le Rebberg.Ìch wìll, c'est une simple affirmation au présent. Ìch wott, c'est un conditionnel. Ìch wottigt, c'est encore plus du conditionnel. Ce n'est pas de la grammaire très rigoureuse, mais c'est comme ça que j'emploie ces trois formes différentes de ce verbe "vouloir".
Je donne aussi un exemple du même genre avec un autre verbe, par exemple "pouvoir" :

Ìch kàà jetz a Kugelhopf bàcha, denn ìch hà dr Zitt.
Je peux maintenant cuire un kougelhopf, car j'ai le temps. 
Ìch kännt a Kugelhopf bàcha, wàs meinsch?
Je pourrais cuire un kougelhopf, qu'en penses-tu ? 
Ìch känntigt a Kugelhopf bàcha, àwer ìch hà kè Mahl un kè Butter!
Je pourrais cuire un kougelhopf, mais je n'ai pas de farine et pas de beurre !Bref, en premier la certitude, en dernier l'improbable. La forme improbable pouvant aussi être la forme colmarienne, pourquoi pas ? Mais ce'est peut-être juste un délire de ma part, je ne sais pas...