Auteur Sujet: Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!  (Lu 1862 fois)

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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #40 le: 27 octobre 2019 à 22:47:18 »
Pour les francophones qui habitent Mulhouse ( si, si, il y en a ) et qui ne parlent pas le dialecte local, j'ai indiqué la prononciation qui me paraît la plus proche de la réalité : FLAILLE - CHNAKA

S'agissant d'un forum, chacun met ce qu'il veut tant qu'il respecte les limites de la bienséance

Quand j'entends la manière de prononcer de certains qui ne connaissent pas l'alsacien de Mulhouse, je crois que je leur rend service ( mais c'est une opinion … )

Traduction française approximative et littérale : ESCARGOTS DE VIANDE
ou comme l'écrivent les Bâlois ( lesquels parlent pratiquement comme à Mulhouse ), comme ils disent : schriftdeutsch : Fleisch Schnecken

Et si quelqu'un ne pense pas comme moi, je peux le lui dire, mais, par contre, j'insisterais pour qu'il puisse exprimer son opinion, puisque la France serait le pays de la liberté

Hors ligne Antoinala

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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #41 le: 27 octobre 2019 à 22:50:11 »
C'est plutôt à la recette papier que tu as mis que je faisais référence lol
Tonala car je suis rond lol
Mes propos n'engagent que moi, ils se fondent sur mes diverses lectures, ma réflexion [mais pas celle du miroir hein lol] et ma vision de mon Mulhouse

Hors ligne grandga

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Re : Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #42 le: 28 octobre 2019 à 10:10:05 »
Fly schnaka - escargot volant ? Ou alors Fleischschnaka ? :big056: :big063:
?
et même fleisch nacka (mon dico dit que d'r nacka c'est la nuque)  - viande de nuque

Viande d'eunuque ?   :big031:

Ne pas confondre avec ' Spacknacka '*, qualification peu flatteuse en mulhousien pour des concitoyens bien enrobés...

* nuque de lard
les vrais hommes ne mangent pas de miel, ils mâchent des abeilles...

Hors ligne TRAMINOT

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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #43 le: 28 octobre 2019 à 14:27:32 »
J'aimais bien aussi  G 'CHVOULA ( the swollen one )

Nous avions un voisin excellent chef cuisinier d'un restaurant réputé à l'époque

Comme il rentrait tard, il avait fini comme le chef de gare à la grande joie de ceux qui en faisaient des gorges chaudes … et comme il n'était pas vraiment rachitique, il devint l' "enflé", d'r G'chvoula …

L'important, c'est de ne pas s'éloigner de la cuisine et de ses recettes !

Quant à sa femme, c'était une vraie disciple de Mylène Farmer en moins rousse


Hors ligne ADN 40

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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #44 le: 29 octobre 2019 à 16:18:58 »
AU MENU DU JOUR chez ADN ...... :mange: :mange:

Choux rouge braisé et côtes de porc ibérique " Bellota " ! !!!!  Alliance Hispano - Alsacienne .....avec une touche de moutarde ..
Pour la cuisson du choux rouge , à la graisse de canard avec  quelques petits lardons de canards confits ....quand aux côtelettes charnues , mon épouse les a ramenées d' Espagne .... race < Bellota > ....  viande persillée à souhait !
                 Allez Bon App' !!!! :mange: :mange:
                           
                                                     



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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #45 le: 31 octobre 2019 à 13:21:02 »
Au menu hier soir

Vous devinerez sans difficultés majeures

le vin, c'est du Sylvaner ( Alsace … )

Par contre, vous ne trouverez pas ça présenté ainsi au restaurant, ou alors dites-moi lequel
Généralement, c'est du surgelé même si la carte précise : "fait maison" ( quelle maison ??? )

Seule différence par rapport à la manière dont le préparait ma mère : le bouillon de viande, plus le temps, hier soir



Hors ligne ADN 40

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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #46 le: 01 novembre 2019 à 17:34:52 »
Pour moi qui suis loin de tout ..... mon bon Traminot , je suppose que la bonne recette que tu nous présentes là , et qui vient de ta chère maman ,ce ne sont ni plus ni moins que des FLEISCHKIECHLE .....autrement dit des ' chaussons " à la viandes alsaciennes .
De forme carrées et qui ressemblent étrangement aux " samousas " vietnamiens !!!! qui eux sont triangulaires ;
Accompagnés d'une bonne salade de ton jardin , et d'un Blanc d'Alsace  sorti de ta cave ..... ça doit être rudement bon !
Surtout fait maison !
Allez Bon App' Traminot !
                                       
                                             


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Hors ligne dollill

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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #47 le: 01 novembre 2019 à 18:23:34 »
Accompagnés d'une purée de pommes de terre et nappés d'une sauce aux champignons moi je dis que c'est parfait   :mange:

Hors ligne Antoinala

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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #48 le: 01 novembre 2019 à 18:55:02 »
Je soir j'ai fait simple. Tranches de pain de mie grillées au four et foie de morue. Miam miam
Tonala car je suis rond lol
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Re : Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #49 le: 01 novembre 2019 à 19:14:26 »
Je soir j'ai fait simple. Tranches de pain de mie grillées au four et foie de morue. Miam miam

Menu Drastique s' il en est !!!!! digne d' un menu de  carême spartiate  , d'une abbaye de Jésuites .....
ou de bons gros  moines Sisterciens !!!!
Mais oh combien goûteux et nettoyeur surpuissant de l'intestin à l'instar de Mr "Propre ..." :lolLarge:
Mes trois lascars durant leur prime jeunesse en raffolaient !!!!





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Hors ligne Antoinala

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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #50 le: 02 novembre 2019 à 08:21:41 »
 :mange: :good:
Tonala car je suis rond lol
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Re : Un livre de cuisine ..... de saison ....!!!
« Réponse #51 le: 03 novembre 2019 à 14:14:35 »
Hêtre ou ne plus hêtre, c'est comme le capitaine Thomas Cook.