Auteur Sujet: A la mode italienne mamma mia !  (Lu 1351 fois)

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Hors ligne ADN 40

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A la mode italienne mamma mia !
« le: 19 février 2020 à 16:53:50 »



 :Forum65: :icon_langue: Dois je dire …… quelqu'un connaît  :icon_question: :icon_question: :icon_question:
                                 Ou dois je dire …...quelqu'un a connu  :icon_question: :icon_question:  :icon_question:

Cuisine italienne ….   :good:  < ..... E per me , sarà una Pizza Calzone per favore ....>!!!!   :mange: :whistling1:




                         







                                     


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En ligne Richard.T.M

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Re : A la mode italienne mamma mia !
« Réponse #1 le: 19 février 2020 à 17:57:03 »
C'est un endroit - entre autres - où les commerces sont fermés avant même d'ouvrir, mais j'exagère à peine !

Hors ligne ADN 40

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Re : A la mode italienne mamma mia !
« Réponse #2 le: 19 février 2020 à 18:18:21 »
 :icon_langue: :icon_langue: :Forum80: :Forum80: :grrr:  Houlà !!! comme tu y vas Traminot ….
                            Mais bon , puisque tu le dis !!!!!
                Donc pas de PIZZA ni de Cannelloni ce soir pour ADN !!!!!  :mange: :pleure: :pleure: :pleure:
                    Je vais me rabattre sur la classique … CERVILASSALAD...…..!!!!!
                        Allé , Solu Binander !
                                                             



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Hors ligne grandga

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Re : Re : A la mode italienne mamma mia !
« Réponse #3 le: 20 février 2020 à 07:50:17 »
:icon_langue: :icon_langue: :Forum80: :Forum80: :grrr:  Houlà !!! comme tu y vas Traminot ….
                            Mais bon , puisque tu le dis !!!!!
                Donc pas de PIZZA ni de Cannelloni ce soir pour ADN !!!!!  :mange: :pleure: :pleure: :pleure:
                    Je vais me rabattre sur la classique … CERVILASSALAD...…..!!!!!
                        Allé , Solu Binander !
                                                             


Ecco il mio pasto della scorsa notte, ed anche se la pasta viene mangiata a casa, devo ammettere che era buono come da zia Fernanda...  *



* Voici mon repas d'hier soir, et même si les pâtes se mangent à la maison, je dois avouer qu'il était aussi bon que chez tante Fernanda ...

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Re : A la mode italienne mamma mia !
« Réponse #4 le: 20 février 2020 à 07:56:55 »
 :Forum65: :good:  Merci pour ce partage gastro Gabriel !!!!
                  Merci pour ce sublime instant gastro virtuel ….. j'apprécie .
C'est un peu version Paëlla version italienne !!!!!  Les spagettos au lieu du riz traditionnel ….
                              Mais à mon âge , le soir , on se contente de peu …..!!!!
                                  LE VIEIL 

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En ligne Richard.T.M

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Re : A la mode italienne mamma mia !
« Réponse #5 le: 20 février 2020 à 11:17:42 »
Peut-être me suis-je avancé en disant que c'était déjà fermé, j'irai voir moi-même bien que je vais rarement à l'intérieur ...

Hors ligne Bliz

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Re : Re : A la mode italienne mamma mia !
« Réponse #6 le: 20 février 2020 à 17:58:25 »
                    Je vais me rabattre sur la classique … CERVILASSALAD...…..!!!!!
Ce n'est pas une mauvaise chose. À mon humble avis, le secret réside dans la sauce vinaigrette y affairant.

A guata !

Bliz

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Re : A la mode italienne mamma mia !
« Réponse #7 le: 20 février 2020 à 19:30:15 »
 

:Forum65: :good:  Tout a fait …..
Pour moi , je procède ainsi .

Attention il y a plusieurs écoles ……!!

Je ne parle pas ici du " Deckwurst " ( saucisse de viande de gros calibre , ni du cervelas gros calibre
que l'ion trouve en grande surface sous blister .
Moi je parle du Cervelas de 3/4cms de diamètre , et 13 à15 cms de longs …. avec la peau Rouge .
que l'on trouve chez les charcutiers traiteurs ( EN CHAPELET ….) !.
                                                                      ……..
Alors 2 écoles :   Les pro Oignons dorés , blanc italien  , ou rouge de Roskoff ….
 et les pros échalottes .

Perso : j'opte pour l'ECHALON ….. cette grosse échalotte allongée appelée "Cuisse de poulet " …
                                                    ***********
Alors la vinaigrette ….:

2 huiles :   OLIVE et Pépins de Raisins ….5/5 !
Vinaigre de CIDRE aux pommes de Normandie .MAILLE .
Sel de Guérande
Poivre du Sichuan au moulin .
2 càs Moutarde Maille à L'ancienne ,
Echalon finement ciselé ,
Persil PLAT ciselé ,
2/3 brins de ciboulette fraîche.
2/3 jolis cornichons moyens au vinaigre d'alcool découpés en fines rondelles  et petits oignons Blancs entiers .
Pour ceux qui aime épicé …. 2 pincées de Piment d'Espelette AOC en poudre . ( facultatif )
J'ai essayé aussi avec des petites câpres ….bon , mais faut aimer .
                                                    *****
Je débarrasse le cervelas du Boyau rouge qui l'entoure , et je le coupe en rondelles de 3 mms d'épaisseur .
et Hop la vinaigrette par dessus ….
 Et ça c'est si je veus déguster SOBRE !!!! Brut de décoffrage .
Maintenant si j'ai la grosse faim , je peux la jouer " ROBORATIF " …. et pour ce j'y rajoute ….

-Petites pommes de terre grenaille de Type Noirmoutier en robe des champs .
Quelques cubes de fromage de Beaufort ou Comté .
Quelques feuilles de salade de Roquette coupées fin .
En été j'ajoute quelques éclats d'olives vertes ou noires dénoyautées .
Et le fin du fin  ….. une douzaine d' œufs de CAILLES cuits durs et décoquillés …..(entiers)
à défaut Œufs cuits durs en lamelles .
Pour le pain : Pain de campagne aux graines de Pavot !

Et Là !!!! je prends mon pied , gastronomiquement parlant . :mange: :mange: :mange:

Et pour cela …..NIX madame ADN en cuisine ….. c'est Bibi qui usine ….. ADN Commis d'office  :yes2: :big056: :big056:

Allez bon appétit ……










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