Sujet: A la mode italienne mamma mia !

[ADN 40]

  Dois je dire …… quelqu'un connaît 
                                 Ou dois je dire …...quelqu'un a connu   

Cuisine italienne ….     < ..... E per me , sarà una Pizza Calzone per favore ....>!!!!   




                         







                                     

[Richard.T.M]

C'est un endroit - entre autres - où les commerces sont fermés avant même d'ouvrir, mais j'exagère à peine !

[ADN 40]

    Houlà !!! comme tu y vas Traminot ….
                            Mais bon , puisque tu le dis !!!!!
                Donc pas de PIZZA ni de Cannelloni ce soir pour ADN !!!!! 
                    Je vais me rabattre sur la classique … CERVILASSALAD...…..!!!!!
                        Allé , Solu Binander !
                                                             

[grandga]

  Houlà !!! comme tu y vas Traminot ….
                            Mais bon , puisque tu le dis !!!!!
                Donc pas de PIZZA ni de Cannelloni ce soir pour ADN !!!!! 
                    Je vais me rabattre sur la classique … CERVILASSALAD...…..!!!!!
                        Allé , Solu Binander !
                                                             

Ecco il mio pasto della scorsa notte, ed anche se la pasta viene mangiata a casa, devo ammettere che era buono come da zia Fernanda...  *



* Voici mon repas d'hier soir, et même si les pâtes se mangent à la maison, je dois avouer qu'il était aussi bon que chez tante Fernanda ...

[ADN 40]

    Merci pour ce partage gastro Gabriel !!!!
                  Merci pour ce sublime instant gastro virtuel ….. j'apprécie .
C'est un peu version Paëlla version italienne !!!!!  Les spagettos au lieu du riz traditionnel ….
                              Mais à mon âge , le soir , on se contente de peu …..!!!!
                                  LE VIEIL 

[Richard.T.M]

Peut-être me suis-je avancé en disant que c'était déjà fermé, j'irai voir moi-même bien que je vais rarement à l'intérieur ...

[Bliz]

                    Je vais me rabattre sur la classique … CERVILASSALAD...…..!!!!!

Ce n'est pas une mauvaise chose. À mon humble avis, le secret réside dans la sauce vinaigrette y affairant.

A guata !

Bliz

[ADN 40]

 

  Tout a fait …..
Pour moi , je procède ainsi .

Attention il y a plusieurs écoles ……!!

Je ne parle pas ici du " Deckwurst " ( saucisse de viande de gros calibre , ni du cervelas gros calibre
que l'ion trouve en grande surface sous blister .
Moi je parle du Cervelas de 3/4cms de diamètre , et 13 à15 cms de longs …. avec la peau Rouge .
que l'on trouve chez les charcutiers traiteurs ( EN CHAPELET ….) !.
                                                                      ……..
Alors 2 écoles :   Les pro Oignons dorés , blanc italien  , ou rouge de Roskoff ….
 et les pros échalottes .

Perso : j'opte pour l'ECHALON ….. cette grosse échalotte allongée appelée "Cuisse de poulet " …
                                                    ***********
Alors la vinaigrette ….:

2 huiles :   OLIVE et Pépins de Raisins ….5/5 !
Vinaigre de CIDRE aux pommes de Normandie .MAILLE .
Sel de Guérande
Poivre du Sichuan au moulin .
2 càs Moutarde Maille à L'ancienne ,
Echalon finement ciselé ,
Persil PLAT ciselé ,
2/3 brins de ciboulette fraîche.
2/3 jolis cornichons moyens au vinaigre d'alcool découpés en fines rondelles  et petits oignons Blancs entiers .
Pour ceux qui aime épicé …. 2 pincées de Piment d'Espelette AOC en poudre . ( facultatif )
J'ai essayé aussi avec des petites câpres ….bon , mais faut aimer .
                                                    *****
Je débarrasse le cervelas du Boyau rouge qui l'entoure , et je le coupe en rondelles de 3 mms d'épaisseur .
et Hop la vinaigrette par dessus ….
 Et ça c'est si je veus déguster SOBRE !!!! Brut de décoffrage .
Maintenant si j'ai la grosse faim , je peux la jouer " ROBORATIF " …. et pour ce j'y rajoute ….

-Petites pommes de terre grenaille de Type Noirmoutier en robe des champs .
Quelques cubes de fromage de Beaufort ou Comté .
Quelques feuilles de salade de Roquette coupées fin .
En été j'ajoute quelques éclats d'olives vertes ou noires dénoyautées .
Et le fin du fin  ….. une douzaine d' œufs de CAILLES cuits durs et décoquillés …..(entiers)
à défaut Œufs cuits durs en lamelles .
Pour le pain : Pain de campagne aux graines de Pavot !

Et Là !!!! je prends mon pied , gastronomiquement parlant .

Et pour cela …..NIX madame ADN en cuisine ….. c'est Bibi qui usine ….. ADN Commis d'office 

Allez bon appétit ……