a choisi pour vous ce jour ....
ESCALOPE DE VEAU PANNEES , PETITS POIS . ******
Pour commencer dans une sauteuse , le met de l'Oignon blanc à rissoler dans de l' huile d' olive .
j' Y ajoute quelques feuilles de laitues , Thym , Romarin , laurier ....,un kub de Faitout .
quelques copeaux de lard fumé . et je mouille le tout avec un verre de vin blanc .
Je laisse cuire une dizaine de minutes , puis je verse mes petits pois .... ( Surgelés BONDUELLE ) ...
et je fais mijoter à feu moyen ....pendant 20 bonnes minutes ....pour adoucir ( facultatif ) je mets
un morceau de sucre blanc . et comme il me restait des pommes de terre cuites coupées par moitié
de la veille , pas de gaspillage , je les joint à la préparation !
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Pour les escalopes pannées , pas de mystère je ne m'étendrai pas , j'ai déjà donné par deux fois le mode de cuisson .. :
Je sale , je poivre ... Je passe à la chapelure reco verso :2 belles escalopes de veau coupées par Thierry mon boucher ,
et je les fais cuire dans une grande poële , dans moitié huile olive , moitié beurre doux de Normandie .
Je surveille attentivement la cuisson à feu doux , afin que lq chapelure ne crame pas !
*Fin de cuisson , je saupoudre mes escalopes : AIL - PERSIL frais , hachés fin ...
Puis je réserve .... et au moment de servir conjointement je réchauffe le tout ....
Et à l' arrivée ..... belle assiette apétissante à souhait !
Merci de m' avoir suivi , de m'avoir lue , à vos tabliers , à vos fourneaux , bonne cuisine , et bon appétit .
