Sujet: Après les Fleischschnakas .....les FLEISCHKNEPFLES .....

[Antoinala]

oui, hélas, c'est clair : industriel ...

Heuuu tu parles des miens ?

[alej]

Heuuu tu parles des miens ?

On s'en fout puisque les tiens sont faits maison et ceux de mon image venaient justement de Morschwiller-le-bas, d'où le petit bonhomme qui sourit. Ce qui fait que dans un cas comme dans l'autre, il a loupé une occasion de se taire. Moralité : l'esprit de système nuit gravement à la crédibilité

[Richard.T.M]

peut-être pas ... mais la présentation serait à revoir ...

et j'attends des avis féminins, aussi,

[stammtisch]

https://boucherie-spiesser.fr/recette-fleischneke/

[Bliz]

Je cuis d'abord mon appareil viande avant de le laisser refroidir pendant que je fais ma pâte

Maintenant, je comprends. Merci Tonala !

[Richard.T.M]

Heuuu tu parles des miens ?

On s'en fout puisque les tiens sont faits maison et ceux de mon image venaient justement de Morschwiller-le-bas, d'où le petit bonhomme qui sourit. Ce qui fait que dans un cas comme dans l'autre, il a loupé une occasion de se taire. Moralité : l'esprit de système nuit gravement à la crédibilité

je savais que je me ferai latter ... mais c'est partie remise : - de  5km de chez moi ....

[Antoinala]

Non, non, j'étais juste surpris

Je crois comprendre, tu les préfères dans le style visuel "lasagne" des deux photos que tu nous proposes.
J'en ai mangé comme ça dans un village dans la vallée de Masevaux,  il y a quelques années. Ça m'avait surpris cette forme.

[alej]

la présentation serait à revoir ...

Heu, tu prétendrais avoir un avis éclairé sur la manière dont ce qu'il y a dans mon assiette devrait être disposé ? Bon dieu mais c'est bien sûr ! C'est lundi et tu as pris un coup de soleil à la piscine...

[alej]

On rappellera qu'à Morschwiller-le-bas et bien que presque vendus au prix de l'entrecôte, les fleisch machins ne sont pas roulés sur place, à la main sous les aisselles, mais fabriqués par un sous-traitant ... traiteur justement. Qui les vend lui-même en direct...

 

... 10 balles moins cher au kilo

[Richard.T.M]

coup de soleil fatal !

malgré tout : bon appétit

( pour moi, c'est toujours le cas )

Mais je n'ai toujours pas l'avis éclairé de "nos" dames !

[Bliz]

Mais je n'ai toujours pas l'avis éclairé de "nos" dames !

Je ne peux que vous donner mon impression.

La comparaison des fleischschnagga avec la lasagne n'est pas complètement saugrenue. On pourrait voir dans les fleischschnagga une sorte de lasagne enroulée. Mais il y a quand-même des différences. Les fleischschnagga sont une façon de réutiliser les restes de viande cuite ou bouillie. La lasagne ne se fait pas avec des restes de viande. Puis, il y a la sauce et l’assaisonnement, qui sont sensiblement différents.

Je ne suis pas dogmatique: Chacun et chacune sont libres de varier les recettes à leur façon. Pourtant, ça me fait de la peine de voir et d'entendre que le nom du plat reste conservé, alors que la recette a été profondément modifié.

A gueda ! 

[alej]

2 recettes « traditionnelles », dans le jds et dans le petit classique de la SAEP

[Richard.T.M]

Je préfère de très loin la présentation de la gastronomie traditionnelle alsacienne qui a coûté, en sont temps, FRF 37 et des bananes à Alej à celle de la revue bobo jds !
C'est comme ça que mon Alsacienne de mère nous les mettait dans l'assiette certains dimanches !

[Richard.T.M]

[Richard.T.M]

La Recette : j'ignorais qu'elle était inspirée des femmes de mineurs de "Vitainème", ma mère était de Rixheim ...

[Richard.T.M]

Et la recette, quand même :

[alej]

Je préfère de très loin la présentation de la gastronomie traditionnelle alsacienne qui a coûté, en sont temps, FRF 37 et des bananes à Alej à celle de la revue bobo jds !

J'ai donné un lien en ligne pour justement m'éviter de scanner mon exemplaire et je n'ai rien contre cette présentation ... tant que tu ne veux pas commander dans mon assiette

[Bliz]

La Recette : j'ignorais qu'elle était inspirée des femmes de mineurs de "Vitainème", ma mère était de Rixheim ...

C'est ce que prétend ce livre, mais j'ai des doutes. Ces mineurs polonais l'auraient importé de leur pays. Mais après consultation de deux ménagères polonaises, aucune ne connaissait cette préparation.

[Antoinala]

Fleischschnaka = viande en escargot 

Fleischnacka = viande "taquine"   

[Richard.T.M]

Il y a aussi Speck Necken = cou de taureau ( pron.mulh = chpak naka ) comme mon ancien chef !

Roulade ou escargot de viande = Fleisch Schnecken

J'indique systématiquement la prononciation mulhousienne, car ma femme est Gardoise et l'allemand ( ou ses innombrables dérivés ), si elle lit tel quel, c'est la catastrophe ( Fleisch, ça donnerait :  f l e lle + che ... )

Pour elle et les autres francophones ( exclusifs ) du forum, ça donne : Flaille chnaka, merci de votre tolérance, moi, orthal, il ne m'a jamais rien mis dans l'assiette ni dans le verre