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un vin chaud bien de chez nous

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jpaul68:
Recette générique du vin chaud


Composition :

Vin  + épices + aromates + éléments personnels

Détails :

- le vin peut être :  - rouge  - blanc  - ou remplacé par du cidre  ( doux pour les enfants)
- épices : cannelle – clou de girofle( léger) – badiane ou anis étoilé
- aromates : c’est par le choix des aromates que l’on modifie les appellations
- exemples : sirop de mûres, de fraises , de framboises, guignolet, sirop de pêche
- l’adjonction de sucre est question de goût

Principe de fabrication :

Il vaut mieux infuser que de faire bouillir

Donc «  en gros » un vin chaud peut s’apparenter à une sangria chaude


Progression :

- faire réchauffer le vin avec les épices . Laisser infuser quelques heures.
- Si possible réchauffer sans bouillir une seconde fois et laisser infuser

Au dernier moment :

Faire réchauffer le vin de préférence au micro-onde sans le faire bouillir
Retirer les épices et verser dans les verres et ajouter les aromates volatiles.

Finition ad libitum :

Les éléments personnels permettent de donner une note originale

- rhum de préférence blanc
- alcool kirsch, mirabelle, genièvre
- ajouter les aromates ( sirop) de framboises, de mûres ect

Il ne reste plus qu’à trouver une bonne âme qui fasse les petits gâteaux

Remarque:

Chez nous on posait quelques sucres sur une cuillère. On arrosait avec de l’alcool que l’on faisait flamber en éteignant les lumières pour faire joli


Mention obligatoire :

L’abus d’alcool est déconseillé et peut être à l’origine de rêves qui ne sont pas toujours sûrs d’être réalisés.

Il découle de cette façon de procéder que l’on peut préparer la base (vin + épices) à l’avance et faire la finition au dernier moment selon le goût de convives.

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