Auteur Sujet: Tête de veau garnie  (Lu 3105 fois)

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Tête de veau garnie
« le: 11 mai 2013 à 21:07:40 »
La meilleure que j'ai mangée c'est au  marché .....de Mulhouse , mais pas de pub. donc j'en dis pas plus.
C'est comme pour les carpes-frites avec ou sans arêtes , à la semoule ou à la bière , mais pour ça il y'a des
restaurants  spécialisés que je connais très bien ! ( La vraie du Sundgau est servie AVEC arêtes ).
Bon appétit à tous. 
   


Salü binander , Salutations à tous , à bientôt.

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Re : Tête de veau garnie et "CARPES FRITES " ....
« Réponse #1 le: 12 mai 2013 à 11:07:25 »
 :mange:    Et pour revenir à la carpe frite ..... mon cher JUST .......

Lorsque j'habitais encore à Muhouse , en début des années 60 ...... Mon père nous emmenait ma mère et moi dans le SUNDGAU
le dimanche , c'était jour de fête et Déjeuner " Carpe frite " au menu ...Pour cela il nous emenait à ... D....! (mais là pas de publicité )
car ce restaurant existe encore .... c'est le fils qui a repris la suite de son père .....et là toute la famille se régalait ... sauf moi , qui ai
une sainte horreur de batailler avec les arrêtes , et pour cause ma première expérience avec le poisson de rivière fut malheureuse
à cause d'une arrête qui se retrouva coincée dans ma gorge .....
                                            Toujours est-il ce resto était réputé .... et on y payait la portion : 23 ou 24 FRANCS.... ( la portion à l'époque .).
Ci dessous ... un dépliant que j'ai toujours gardé qui date des années 60 , je poste la couverture , pas la liste des 34 restos qui y figurent
(Pas de pub ) ....



Puis est venu le temps où mes deux fils jeunes pêcheurs , ayant hérité du virus halieutique de leur "Grand-père "  allèrent à leur tour
taquiner .... dame Carpe ....... et comme le montre les images ci-après cela ne leur a pas trop mal réussi ......
A deux Kms de la maison , nous avons un lac ... mais maintenant on ne trouve plus que du poisson- chat , black-bass , et des ragondins ....
et des canards , et des poules d'eau ...
Au vu de l'age de mes fils , ces 2 photos datent d'une trentaine d'années ...environ .
La première est une carpe classique de belle taille ....
La deuxième est une " Carpe CUIR " ... de taille et d'âge respectable .....
Je tiens à préciser que ces deux belles pièces , ont été remises dans leur élément naturel , après la photo .....afin qu'elles
continuent à " hanter le fond vaseux  " du lac ....c'eut été dommage de sacrifier 2 beaux spécimens de ce " gabarit " .....
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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #2 le: 12 mai 2013 à 11:13:16 »
Châpeau des belles carpes !!!!! 
Salü binander , Salutations à tous , à bientôt.

Hors ligne Kanard le parapentiste

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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #3 le: 12 mai 2013 à 11:40:08 »
:mange:  Concernant la carpe-frite, j'avais traité le sujet ici il y a quelques temps... ==> https://www.lavieamulhouse.com/mulhouse/index.php?topic=7224.0   :mange:
Le doute est le commencement de la sagesse. Aristote.

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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #4 le: 12 mai 2013 à 11:59:06 »
 :mange: Merci Kanard ..... je viens de visionner la recette du chef à Hirtzbach , pour la carpe frite .... sympa  .... ça donne envie .......accompagnée d'un petit verre de blanc .... sec ..... " ça se laisse manger " ......comme aurait dit : feu mon Beau-Père ..
                        Bon , c'est pas le tout ça ... il est 11h55 ....... apéro et on passe à table ....
                                           alors "  X'hundheit  ... à Gueder " à tous .
                                                                                                                  :big099:  ADN40
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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #5 le: 12 mai 2013 à 13:06:52 »
Notre choix de carpes-frites nous amène aussi vers un village qui se termine en    .....ach  , mais le tient est aussi
excellent , déjà testé plusieurs fois.
Salü binander , Salutations à tous , à bientôt.

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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #6 le: 12 mai 2013 à 13:22:18 »
 :mange:  Et pourquoi ne citerais-je pas le nom du village .??????
Pas celui du Restaurant , ni de son  propriétaire ....... c'est  tel père , tel fils ........!!!!

Mais il n'y a rien de répréhensible à citer le nom d'un village alsacien du Sundgau il me semble .......!!!!
Alors je dirais tout simplement  : DURMENACH ....et pour le reste de toute façon il y a precription
*ça remonte à 50 ans ." ..... alors .....
                                                                                                                    :Forum80:   ADN40
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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #7 le: 12 mai 2013 à 13:28:46 »
Non, pas vraiment , mis c'est vrai que dans presque tous ces villages on peut y déguster d'excellentes carpes-frites !
Carspach , Hirtzbach , Moernach , Traubach , Truc - nach , etc...  mais toujours en avec arètes , sauf  en commande spéciale !
Salü binander , Salutations à tous , à bientôt.

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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #8 le: 13 mai 2013 à 08:16:33 »
carspach tres bonne et possibilité sans arrete  :betm19:

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Re : Re : Tête de veau garnie et "CARPES FRITES " ....
« Réponse #9 le: 25 mai 2013 à 01:29:09 »
:mange:    Et pour revenir à la carpe frite ..... mon cher JUST .......

Lorsque j'habitais encore à Muhouse , en début des années 60 ...... Mon père nous emmenait ma mère et moi dans le SUNDGAU
le dimanche , c'était jour de fête et Déjeuner " Carpe frite " au menu ...Pour cela il nous emenait à ... D....! (mais là pas de publicité )
car ce restaurant existe encore .... c'est le fils qui a repris la suite de son père .....et là toute la famille se régalait ... sauf moi , qui ai
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                                            Toujours est-il ce resto était réputé .... et on y payait la portion : 23 ou 24 FRANCS.... ( la portion à l'époque .).
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Je tiens à préciser que ces deux belles pièces , ont été remises dans leur élément naturel , après la photo .....afin qu'elles
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c'est marrant j'aimerais manger plus de poisson , mais comme toi j'ai beaucoup de mal avec les arrêtes  :grrr:

Hors ligne Kanard le parapentiste

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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #10 le: 25 mai 2013 à 08:57:27 »
Et donc tu manges de la tête de veau, c'est moins risqué...  :lolLarge:
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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #11 le: 25 mai 2013 à 09:33:13 »
 :good:   J'adoooooooooore !!!!!!!! surtout quand c'est Madame qui la prépare .....'Sans os ... of possible ) .....
                                                        Sauce Gribiche ça va de soi .
                                                        Mais une bonne portion de CARPE FRITE  ( SAN ARETES )   je ne crache pas dessus ...
                                                        L'Alsace aura toujours le dessus ......
                                                                                                                                     Amitiès Gastro :
                                                                                                                                                         :mange:         ADN40 .
                                                                                                                     
                                                                                                       
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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #12 le: 25 mai 2013 à 09:38:41 »
Ca oui , la tête de veau c'est aussi excellent , mangée avec modération .  Et arrête de manger des carpes-frites avec des arêtes.    :big056:
Salü binander , Salutations à tous , à bientôt.

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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #13 le: 27 septembre 2019 à 17:35:26 »
 :pleure: :pleure:  Il y en a un autre qui adorait ça ......il vient de nous quitter .....
                                             Qu'il repose en paix !!!!

Et pour nous consoler et vous mettre en appétit ..... voici .....sur un canapé " OBERNAI " .....



Allez les gars , on attaque  :icon_question: :icon_question: :icon_question:
Un bon Pinot Gris , vin tranquille fera l'affaire , à moins que je ne me laisse
tenter par un Châblis AOC AOP .....

 X'hundheit un " à Güeter " ....     

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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #14 le: 27 septembre 2019 à 18:46:02 »
C'est vrai que nous avons de bonnes spécialités .  A choisir entre les carpes frites , le lapin aux nouilles , la tête de veau , le boeuf gros sel , la matelote , la langue de boeuf , les rognons , la choucroute garnie , la truite meunière , le beckahofa et tout le reste ......  il n'y-a plus que l'embarras du choix .

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Re : Tête de veau garnie
« Réponse #15 le: 27 septembre 2019 à 18:53:56 »
pinot BLANC, avec le poisson, ça fera mieux que l'ancien Tokay pinot gris qui se rapproche ( goût et prix ) du Gewurtztraminer

et garde le Gewurtz pour le Munster, c'est à la mode, avec du cumin