La vie à Mulhouse

Forums loisirs... => La bonne cuisine Alsacienne => Discussion démarrée par: ADN 40 le 17 novembre 2020 à 10:35:23

Titre: Boudin blanc ..... Variante ....!!!!!
Posté par: ADN 40 le 17 novembre 2020 à 10:35:23
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Comme c' est la pleine saison du " Boudin blanc "  et que beaucoup de personnes gourmandes apprécient  tout
particulièrement cette pièce de charcuterie saisonnière ....
Après le Boudin Blanc aux pommes , pruneaux , châtaignes  , et le Boudin blanc - purée plus classique  .... je vous propose
ce jour une autre recette , une association  parfaitement réussie .....
En effet , l'amertume des endives du Nord , s'accorde parfaitement et
équilibre à merveille la saveur douce et veloutée du Boudin Blanc !!!!

Le Boudin Blanc aux endives braisées à la Béchamel !!!!!. .
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Je ne reviendrai pas sur la cuissson du boudin blanc ..... toujours pareil , à la poêle , dans un peu
de beurre doux .  à feu doux .... et je réserve .
Mais je vais vous montrer comment je procède pour faire de bonnes ENDIVES Gratinnées à la Béchamel  au four !!!!

Je prends ( pour deux  )  4 belles endives du nord , de Taille Moyenne , que je fais revenir dans une poêle dans de
L' Oméga 3 , et de l' oignon rouge coupé fin ;  j' y incorpore quelques copeaux de jambon de Bayonne  ou Serano , 
je poivre .
Lorsque les endives sont à peine colorées , j' arrête et je transvase dans un plat en faîence à gratin , je joins quelques
petites pommes de terre grenaille précuites à l'eau , un peu de Faitout , et j' arrose avec un peu de vin blanc ....
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Puis je prépare mon gratin..... et pour cela il me faut :
Du fromage rapé   ( 3 fromages   Emmenthal - Beaufort - Mozarella .)
Chapelure de pain surfine
Et Sauce Béchamel  ( que j' achète  sous blister  ( Président  ).... c' est un produit nouveau   testée 65/100 sur Yuka .
Plus besoin de s' embêter à faire une béchamel classique , celle ci convient parfaitement !
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Et ça donne ceci ....
(https://www.lavieamulhouse.com/mulhouse/upload_forum/202011/ADN_40_17-11-2020_8382.jpg)

Puis j' enfourne au four   traditionnel préchauffé à 180° : sur la grille à mi hauteur .... 15/20 minutes ; puis
lorsque je vois  que ça commence à dorer , j' enclenche la position GRIL du four  pour finir de gratiner le
dessus et qu' il prenne une belle couleur brun doré ....( à surveiller ) .  et ça donne ça :
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Je réunis BOUDIN - ENDIVES ....je garde au chaud , puis je sers !!!
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à l'assiette ....
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       Merci de m' avoir suivi , et à bientôt pour d' autres petits plats gourmands ...
                                    (https://www.lavieamulhouse.com/mulhouse/upload_forum/202011/ADN_40_17-11-2020_73007.jpg)